Proponente
L’Escargot di Alessandro Sereni
Genazzano (RM)
In partenariato con
- Azienda Agricola Pratini Giorgio
Il prodotto
Prodotto definito nel corso dei Laboratori Food Innovation Hub
Il prodotto è caratterizzato da un colore rosso bruno.
Al naso spiccano le note di carne (lumaca e suino), di sottobosco e di speziatura (pepe nero, paprika, aglio e mentuccia).
Al gusto è mediamente salato con una leggera nota dolce e acida.
Bassa piccantezza, buona masticabilità e media persistenza aromatica.
Ingredienti
Carne di lumaca (Helix aspersa), carne di suino, sale, additivi (E301, E252, E508), pepe nero, paprika, aglio, mentuccia.
