Un mese di formazione per stimolare nuove idee di imprenditorialità nel settore agroalimentare
La Regione Lazio ha presentato il progetto Laboratorio Amatrice, una serie di eventi formativi che ha come obiettivo principale la ricomposizione del tessuto sociale nelle zone terremotate e la rigenerazione di microeconomie legate alla piccola e media impresa del settore agroalimentare.
Il progetto, promosso dalla Regione Lazio e da Arsial, è realizzato con il contributo dell’associazione di promozione sociale – C.N.A. Impresasensibile e sarà interamente realizzato dalla “Casa delle donne di Amatrice e Frazioni”, associazione costituita dalle donne residenti nei luoghi terremotati per promuovere eventi su arti e mestieri e far nascere attività d’impresa.
Il progetto è costituito da laboratori di formazione della durata di 40 ore, articolati in 8 incontri da 5 ore ciascuno, riguardanti principalmente il trasferimento di competenze professionali nei settori della trasformazione artigianale dei prodotti agroalimentari: dalla trasformazione della frutta e verdura, alla conoscenza delle erbe selvatiche, alle tecniche di panificazione, di preparazione di salumi e formaggi, alla piccola apicoltura fino alle tecniche di creazione d’impresa.
È previsto anche un laboratorio specifico sulla sicurezza alimentare e sulle tecniche di manipolazione degli alimenti nelle attività di somministrazione e ristorazione, a cura dei docenti dell’Istituto alberghiero di Amatrice.
La formazione si svolgerà presso il Palatenda del Villaggio Lo Scoiattolo di Amatrice, a eccezione di quello sulla sicurezza alimentare che avrà luogo presso la sede provvisoria dell’Istituto Alberghiero di Amatrice in via Elettronica a Rieti. I corsi sono gratuiti e aperti a tutti i residenti dei territori terremotati, senza limiti di età.
Tutti i docenti, esperti del settore potranno avvalersi per lo svolgimento dei laboratori, della partecipazione attiva degli imprenditori agricoli presenti sul territorio.
“«Laboratorio Amatrice» rappresenta il primo esperimento per far emergere, facendo leva sul contributo delle competenze già esistenti, nuove professionalità capaci di fare impresa artigianale con prodotti che siano vendibili ed esportabili. In questo territorio ci sono nicchie di produzioni interessantissime che hanno grandi potenzialità. È nostro auspicio che, le persone che vivono qui, sviluppino nuove idee e progetti d’impresa capaci di valorizzare le tipicità locali ma con lo sguardo dritto e determinato verso i mercati.
Ringrazio i numerosi docenti, le realtà d’impresa del territorio, l’associazione di impresa sociale della CNA e le donne dell’associazione di Amatrice per aver dato con generosità il proprio contributo a questa grande iniziativa”. Ha dichiarato Carlo Hausmann, assessore all’Agricoltura, Caccia e Pesca della Regione Lazio.
Per Antonio Rosati, Amministratore unico di Arsial, “queste donne stanno intraprendendo un’avventura importante, simbolo di rinascita. Ottima l’intuizione di coinvolgere esperti dei diversi settori del mondo agricolo insieme alle realtà produttive locali. L’auspicio è che da questa sinergia possano nascere nuovi prodotti del territorio che, sarà nostro impegno, valorizzare sul mercato romano”.
“C.N.A. Impresasensibile, Associazione di promozione sociale costituita dalla Confederazione Nazionale degli Artigiani e delle piccole imprese, nell’ambito della propria attività più volte ha promosso iniziative che riguardano i territori colpiti dagli eventi sismici con l’obiettivo di coniugare la dimensione sociale con il sistema delle piccole imprese.
Nello specifico progetto, ‘Laboratorio Amatrice’, C.N.A. Impresasensibile intende dare un contributo per la ricostruzione del tessuto sociale attraverso la promozione di corsi di formazione che mirano alla conoscenza e sviluppo di competenze utili per intraprendere un percorso di autoimprenditorialità”. Ha commentato Maria Fermanelli, presidente nazionale C.N.A. Impresasensibile.
Per Sonia Mascioli, presidente Casa delle donne di Amatrice e Frazioni, “grazie all’iniziativa della Regione Lazio, in collaborazione con ARSIAL e CNA Impresasensibile, la CDAF si è messa subito a disposizione nel coordinare questo importante progetto in quanto crediamo che mai come oggi sia fondamentale fare sistema tra i produttori locali anche di diversa natura. Sarà straordinaria anche la sola attrattiva turistica costituita da un polo dove le eccellenze artigianali e gastronomiche verranno proposte al pubblico. La CDAF vuole guardare al futuro ed il progetto di un corso formativo in materia di cucina e gastronomia, sulla trasformazione e l’impiego di prodotti locali, rappresenta una occasione unica per avviare una rete a supporto della microeconomia del territorio”.
Per partecipare ai laboratori scarica la scheda di iscrizione
IL CALENDARIO DEI LABORATORI FORMATIVI
LUNEDÌ 18 SETTEMBRE
“Tecniche di piccola apicoltura”
Docente: Rinaldo Amorosi, presidente Associazione Apicoltori dell’Alto Lazio.
VENERDÌ 22 SETTEMBRE
“Utilizzo delle erbe selvatiche in cucina”
Docenti: Catia Clementi biologa, Giancarlo Tondi naturalista, Mirella Cucchiella appassionata e studiosa di erbe selvatiche.
LUNEDÌ 25 SETTEMBRE
“Tecniche di preparazione di salumi”
Docente: Fabrizio Berardi titolare del Villaggio Lo Scoiattolo, produttore del guanciale amatriciano e del presidio Slow Food della Mortadella di Campotosto.
VENERDÌ 29 SETTEMBRE
“La trasformazione della frutta e verdura di stagione”.
Docenti: Miranda Pisione, creatrice di ricette originali a base di frutta e verdura.
LUNEDÌ 2 OTTOBRE
“Tecniche di preparazione dei formaggi”
Docente: Donato Nicastro, esperto di tecniche casearie.
VENERDÌ 6 OTTOBRE
“Laboratorio sulla Sicurezza Alimentare”
Docenti: insegnanti dell’Istituto Alberghiero di Amatrice c/o sede di Rieti
LUNEDÌ 9 OTTOBRE
“Tecniche di panificazione”
Docenti: Enrico Maria Marini, titolare del forno storico Marini; Maria Fermanelli, presidente nazionale di C.N.A. Impresasensibile e fondatrice dell’azienda artigianale Cose dell’Altro Pane, specializzata in prodotti senza glutine.
VENERDÌ 13 OTTOBRE
“Tecniche di creazione d’impresa”
Docenti: Enza Bufacchi, direttrice di C.N.A. di Rieti
LUNEDÌ 16 OTTOBRE
Laboratorio finale con i partecipanti alle attività di formazione a cura di Agrocamera
Consegna attestati.
