Proponente
Casa delle Donne di Amatrice e Frazioni
Rieti
In partenariato con
- Soci della cooperativa
- Comunità del cibo della Sabina e Valli Reatine
- Casa delle Donne di Amatrice e Frazioni
Il prodotto
Prodotto definito nel corso dei Laboratori Food Innovation Hub
Il prodotto è caratterizzato da un colore nocciola intenso con evidente presenza di farcitura (confettura e mirtilli disidratati) nonché di copertura di zucchero fondente di colore bianco candido.
Al naso spiccano le note di cereali (frumento e mais), frutta secca (nocciole), frutta cotta ed essiccata (mirtilli), accompagnate da sentori di burro e uova.
Al gusto è mediamente dolce con una leggera nota salata.
Buona morbidezza e masticabilità, media persistenza aromatica.
Ingredienti
Farina di frumento tenero tipo “00”, zucchero semolato, farina di nocciole, albume d’uovo fresco pastorizzato, confettura extra di mirtilli, mirtillo disidratato, tuorli d’uovo, burro, farina di mais, zucchero fondente, sale fino, lievito.
